culinavi
  • קולינאבי
  • מנה עיקרית
  • חדש בשוק
  • קולינאבי בשטח
    • ברים ופאבים
    • בתי קפה
    • מסעדות
    • פנאי
    • נופש
    • פסטיבלים
  • ניסוי כלים
    • בטיחות מזון
    • המלצות השף
  • אופים ונהנים
    • קינוחים ופינוקים
    • שייק אנד בייק
  • קולינאבי
  • מנה עיקרית
  • חדש בשוק
  • קולינאבי בשטח
    • ברים ופאבים
    • בתי קפה
    • מסעדות
    • פנאי
    • נופש
    • פסטיבלים
  • ניסוי כלים
    • בטיחות מזון
    • המלצות השף
  • אופים ונהנים
    • קינוחים ופינוקים
    • שייק אנד בייק
קצר וקולע:
  • מה שבטוח מזון בטוח
  • מה נסגר?
  • אהבת בשרים
  • מבצע קורונה 6: וביום השביעי שבת וינפש (שמות לא ,ז)
  • מבצע קורונה 5: קרובים לצלחת
  • מבצע קורונה 4: השכל הישר ינצח
  • מבצע קורונה 3: בחזרה למעברה
  • מבצע קורונה 2: שובו של האדם הקדמון
  • מחיר מבצע
  • השילוב הקדוש
דווחו לנו על חדשות:

 052-634-3993

השילוב הקדוש
ראשי » מנה עיקרית » השילוב הקדוש

השילוב הקדוש

צילום Yulia Davidovich

יין וגבינות נמנים על המרכיבים הקולינאריים המרכזיים של חג השבועות• כל מה שרציתם לדעת על השילובים המומלצים בין מי שמעצימים את הטעמים האחד של השני ?

אביטל ניצן

סוף סוף הגיע אחד החגים האהובים עלי, חג השבועות. החג המכונה במקרא גם חג הקציר ויום הביכורים, מסמל עבורי את סוף החורף, יציאה אל הטבע וסוף תקופה, שהשנה היתה ממש שונה – יציאה מהקורונה אחרי השהייה הארוכה שנכפתה עלינו בבית.

אחת הסברות לאכילת מוצרי חלב בחג השבועות היא שכשעם ישראל קיבל את התורה בהר סיני, היא כללה הנחיות כיצד לשחוט ולהכשיר את הבשר לאכילה. עד אז, לא נהגו בני ישראל על פי הלכות אלה, ולא היה להם את הזמן להכשיר את הבשר והכלים. האפשרות היחידה שנותרה להם היתה לאכול מאכלי חלב, שאינם דורשים הכשרה מיוחדת. מה גם שארץ ישראל התברכה כ"ארץ זבת חלב ודבש" (שמות ג, יז). סברה אחרת טוענת , כי זאת היתה מסורת שהתפתחה עוד במאה ה- 16.

השילוב בין היין והגבינות מעצים את הטעמים שלהם. צילום רמי דגן

גבינות ויין הם שילוב מנצח בעיקר בחג השבועות שהוא החג החקלאי הגדול ביותר שלנו, ומשלב בתוכו יין וגבינות מתוצרת הארץ. השילוב בין השניים מעצים את הטעמים שלהם. היין נותן תחושה של יובש או חספוס בפה והשילוב של גבינות שומניות נותן תחושת טעם של עוד.

היין מצליח להוריד את כמות השומן שבגבינות ויוצר טעם נעים בפה. בחירת היין עם הטעימות- אדום או לבן, נובעת מהרצון להדגיש טעמים שונים ויצירת חוויה קולינרית טובה. אולם בחירת החיבור בין היין והגבינות נובעת גם מתרבות האוכל שקיימת באזורים השונים בעולם.

למשל, ישנם יינות לבנים חצי יבשים היכולים להתאים לגבינות כחולות או חריפות, אבל ניתן למצוא גם יינות אדומים מחוזקים שאפשר לשלבם עם גבינות חריפות.

גבינות צאן קשות כמו קשקבל הולכות נהדר עם יין שיראז או פינו נואר של יקב לוריא . צילום עופר אידלוביצ'י

לדוגמא, גבינות צאן קשות כמו קשקבל הולכות נהדר עם יין שיראז או פינו נואר של יקב לוריא .

גבינות צ'דר, גאודה שהן טיפה יותר חריפות משתלבות עם יין אדום כבד כמו קברנה סוביניון מיושן של יקב ירדן.

גבינות מתובלות כמו רוקפור ויין לבן חצי יבש כמו שירז רוזה קריר של יקב ברקן, יוצרות חוויה מדהימה .

גבינות בסגנון ברי וקממבר הולכות מצוין עם יין לבן חצי יבש גוורצטרמינר של יקב ירושלים.

חג טעים ושמח.

  • הכותבת הינה בעלת חברת wine & tales המתמחה בשיווק חוויתי של יין באמצעות סלסלות, סדנאות, הרצאות וסיורים. ניתן ליצור עימה קשר באמצעות עמוד הפייסבוק https://m.facebook.com/Wineandtales/,wineandtales@gmail.com ,

052-656-6503.

אודות המחבר

Avi להציג את כל הפוסטים של Avi


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

חייבים להתחבר כדי להגיב.

Ad
מאמרים באתר
מה שבטוח מזון בטוח
בטיחות מזון

מה שבטוח מזון בטוח

מגיפת

מה נסגר?
מנה עיקרית

מה נסגר?

 

אהבת בשרים
מנה עיקרית

אהבת בשרים

השילוב

מבצע קורונה 6: וביום השביעי שבת וינפש (שמות לא ,ז)
מנה עיקרית

מבצע קורונה 6: וביום השביעי שבת וינפש (שמות לא ,ז)

תקנות

מבצע קורונה 5: קרובים לצלחת
מנה עיקרית

מבצע קורונה 5: קרובים לצלחת

המציאות

מבצע קורונה 4: השכל הישר ינצח
המלצות השף

מבצע קורונה 4: השכל הישר ינצח

שוק

מבצע קורונה 3: בחזרה למעברה
המלצות השף

מבצע קורונה 3: בחזרה למעברה

תשע

מבצע קורונה 2: שובו של האדם הקדמון
המלצות השף

מבצע קורונה 2: שובו של האדם הקדמון

ההתמקדות

מחיר מבצע
המלצות השף

מחיר מבצע

לצד

השילוב הקדוש
מנה עיקרית

השילוב הקדוש

יין

Ad
צור איתנו קשר:

אבי : 052-634-3993

מייל: avi@obligen.com

עמודים
  • אודות
  • קולינאבי
Design by net-work 2017
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס