מלך השמנים

 

בתי בד פתוחים, מרכזי מבקרים וסדנאות לכבישת זיתים, הם רק חלק מאירועי פסטיבל ימי ענף הזית בגליל היוצא לדרך בכפרים הדרוזים, הצ’רקסים ובישובים הגליליים

אבי אובליגנהרץ

כבר בתנ”ך הוכתר הזית כמלך העצים ופירותיו משמשים להפקת שמן ומאכל. לא פחות מ-2000 זני עץ זית גדלים בעולמנו והזן הפופולארי ביותר בישראל הנו סורי הגדל ללא השקיה.

לא בכדי נחשב שמן זית לאחד המוצרים היותר בריאים, וניתן להשתמש בו לבישול, כרוטב לסלט וכבסיס למגוון מוצרי קוסמטיקה וטיפוח. מיוחסת לו אף תרומה משמעותית לפוריות הגבר, ולראיה חוקרים מאוניברסיטת אתונה מצאו כי צריכה של לפחות תשע כפיות של שמן זית ביום, לא פחות יעילות מגלולת ויאגרה ולעיתים אך יותר כיוון שהן גורמות הובילו לעלייה ברמות הטסטוסטרון.

 

כ-340 אלף דונם של מטעי זיתים גדלים בארץ ומהם הפיקו בשנה האחרונה כ-18 אלף טון של שמן זית איכותי. עונת המסיק נמצאת כעת בעיצומה ולכבודה יתקיים במהלך חודש נובמבר פסטיבל ימי ענף הזית המוקדש לזית, למוצריו ומגדליו. יצאנו לסיור מקדים לקראת האירוע המציין השנה 24 שנה להיווסדו.

מעבדות ד”ר דבור

בגובה ממוצע של כ-900 מטר מעל פני הים, בית ג’אן הממוקם בלב שמורת הר מירון הנו הכפר הגבוה ביותר בישראל. מרבית מכ-12 אלף תושביו עובדים בזרועות הבטחון ובתיירות, אולם בשנים האחרונות זוכה הישוב הדרוזי לסיקור תקשורתי הודות למעבדות ד”ר דבור. הפרמקולוג ד”ר זיאד דבור – לשעבר הרוקח הראשי של צה”ל, הקים יחד עם רעייתו נזיהה את מעבדות ד”ר דבור – חברת דרמו־קוסמטיקה המייצרת ומפתחת שלל תכשירים רפואיים ומוצרי קוסמטיקה על בסיס עץ הזית וצמחי מרפא כמו קרמי הגנה ולחות, מוצרי אנטי אייג’ינג ועוד. במפעל מועסקות נשים בלבד וליתר דיוק שמונה כשהכוונה היא להגיע ל-30 תוך חמש שנים, וניתן לבקר במרכז המבקרים ולקבל הסבר מעמיק על המפעל ותהליך הייצור הייחודי, וכמובן לרכוש מוצרים.         פרטים:049803711,  https://drdabour.co.il/

 

הבית העתיק והמערה הביזנטית אג’יאל

 

לפני למעלה מ-400 שנה התגלה הבית העתיק בבית ג’אן ולדברי נידאל חלבי שהבית שייך למשפחתו מזה למעלה מעשר דורות, נבנה המקום שבנוי בצורת קשתות ומכיל בור פעמון האוגר מי גשמים, לפחות לפני כ-450 שנה בתקופה הצלבנית. באמצעות סיפור הבית ותולדות משפחתו, מספר חלבי באופן מרתק על העדה והמורשת הדרוזית כולל גלגול נשמות.

צמוד לבית נמצאים מערת אג’יאל והדיוואן. אג’יאל (מערת הדורות), מכונה גם המערה הביזנטית או המערה הצלבנית בגודל של כ-300 מ”ר, אשר שימשה ככל הנראה ככנסיה סודית של הנוצרים הראשונים בגליל וכמחבוא לסחורות שהבריחו תושבי הכפר בתקופת השלטון התורכי. בקרקעית המערה ישנה בריכת מים, המזכירה מעט קצת את מערת הקשתות ברמלה. בתום הביקור במערה תוזמנו לאזור האירוח הלא הוא הדיוואן שנבנה לפני כ-250 שנה, ושם תוכלו ליהנות מקפה אותנטי ובקלוואה.

פרטים: 0507560249 , פייסבוק- https://www.facebook.com/hbaethatek/

מרכז מבקרים קולינארי אבו עפיף

בשנת 1952 הקימה משפחת אבו עפיף מיצרניות שמני הזית הוותיקים בגליל בית בד וכיום יש בבית הבד שלושה קווי יצור מודרניים. לפני שנים ספורות פתחה מרכז מבקרים חדיש ורחב ידיים בחורפיש כהמשך לאותו בית בד. המרכז מזמן חוויה של טעימות שמן זית, למידה על הפקת שמן הזית העוברת במשפחה מאב לבן, ואפילו אפשרות להפיק בעצמנו מלבד שמן הזית גם את שמן הקצח הידוע בסגולותיו הבריאותיות או ו/או שמן שומשום. במקום נערכות בנוסף סדנאות להכנת סבון טבעי משמן זית, כנאפה ומאכלים דרוזים מסורתיים. בתום הסיור נהנים המבקרים מארוחה על טהרת המטבח הדרוזי כולל מאפים מהטאבון, שתיה חמה, קינוח ועוד.                                                                                                                                                                             פרטים: טלפון- 050-6547638

רוקמות התחרה

המגזר הדרוזי אינו משופע במקורות תעסוקה שיאפשרו לנשים לסייע בפרנסת הבית ומבלי שיצטרכו לצאת מישוביהם. “רוקמות התחרה” הממוקם אף הוא בחורפיש, הנו מיזם תיירותי, תרבותי וחברתי הפועל לקידום מעמד האשה ושילובה במעגל התעסוקה תוך שימור מלאכות היד המסורתיות. אחת לשבוע מתכנסות מספר מקומיות בבית עתיק יומין ועוסקות ברקמה וסריגה של בגדים, שטיחים ויצירת תיקים וחפצי נוי. הנשים מעבירות סדנאות ברקמה וסריגה, ומארחות בלב רחב אורחים המעוניינים לקבל הסברים על המורשת הדרוזית וומעמד האשה בעדה במיוחד.                                                                                                                       פרטים: עפאף ג’אנם  0506869439 ופייסבוק רוקמות התחרה חורפיש

איבתיסאם פארס- אוכל דרוזי של סבתא

בחצר רחבת הידיים והמטופחת שלה הכוללת מזרקה נאה בחורפיש, מארחת איבתיסאם פארס קבוצות המעוניינות להיחשף למאכלים דרוזים מסורתיים וטעימים להפליא כגון מקלובה, פריקי, עלי גפן ממולאים ועוד כנה וכהנה. בתום הארוחה המגוונת מוגשים בקלוואה, קפה שחור ותה, תוך שהאורחים מאזינים בשקיקה לסיפורה של בעלת הבית שלמדה לבשל מאמה ומסבתה, ואחרי שנישאה לקחה קורסי בישול כדי למסד את אהבת הבישול שלה.                                                                                        פרטים: 0506917337

*הרשות לפיתוח הגליל ומשרד התיירות בשיתוף ענף הזית ומועצת הצמחים תקיים בתאריכים 1-3/11, ו-8-10/11 תשע”ח את פסטיבל שמן הזית. במסגרת הפסטיבל יפתחו בתי הבד של הגליל , מרכזי המבקרים יציעו הדרכה למשפחות ויחידים והילדים יוכלו ליהנות מסדנאות לכבישת זיתים וייצור שמן זית. הפסטיבל יתקיים בכפרים הדרוזים והצ’רקסים כמו גם בישובים ובכפרים הגליליים ברחבי הגליל ויציע פעילות בעברית ובערבית בין השעות 10-16:00:

1-3 בנובמבר: עברית : מג’אר, ראמה , ג’וליס, ירכא, אבו סנאן , ערבית- סכנין, עראבה, דיר חנא

8-10 בנובמבר: עברית – ינוח, כסרא סמיע , חורפיש, ערבית: דיר אל אסד, נחף.

פרטים בפייסבוק כפר ביקרתם של הרשות לפיתוח הגליל ובפייסבוק ענף הזית במועצת הצמחים