מה הופך את שף יותם אוטולנגי לשף הישראלי הכי מצליח ולאורים ותומים המטבח המזרח תיכוני בתבל?
כל פודי שמכבד את עצמו מכיר את השם יותם אסף אוטולנגי. לא בכדי הוא נחשב לשף הישראלי הכי מצליח בתבל ומי שהעלה את קרנו של המטבח הים תיכוני תחילה בבריטניה ובהמשך בצפון אמריקה , אוסטרליה וניו זילנד.
רובכם בוודאי יודעים שהשף שנולד בירושלים לפני 50 שנה, הנו הבעלים (יחד עם שלושת שותפיו: נועם בר, סמי תמימי וקורנליה שטאבלי) במסעדת NOPI המצליחה, ובארבע מעדניות בשם Ottolenghi ברחבי לונדון, בעל תוכנית בישול פופולארית, שופט במאסטר שף אוסטרליה, כותב טור אוכל שבועי בגארדיאן ובניו יורק טיימס, פירסם ספרי בישול שהפכו לרבי מכר ואף זכה באוסקר של ספרי האוכל .
סביר להניח שאינכם יודעים כי בפייסבוק יש קבוצה המוקדשת לאיש ומפעלותיו הקרויה:Yotam Ottolenghi Cooking Housewives (קבוצת עקרות הבית המבשלות בהשראת יותם אוטולנגי). הקבוצה שהוקמה ב-2015 על ידי עקרות בית הולנדיות, מונה למעלה מ-7,000 חברים מכל ארבע כנפות תבל ורובם נשים שמפרסמות פוסטים של מאכלים מעשה ידם לרוב על פי מתכונים של מושא הערצתם, מתכונים שלו, תמונות ממסעדותיו ומעדניותיו ואפילו תמונות של המטבחים שלהן כפי שביקש מספר פעמים שותפו הפלשתינאי של יותם, סמי תמימי.
"הכבוד שניתן בין חברי הקבוצה מדהים ולמרות שלעיתים פוליטיקה, דת או טעם עשויים להפריד בינינו, המכנה המשותף מחבר בינינו. כולנו אוהבים לבשל, לאכול, ולחלוק את החוויות שלנו", סיפרה מייסדת הקבוצה, אלה דה סטיגר ל"ג'ואיש ניוז", עיתון היהודי המוביל בבריטניה.
"לא אחת כתבתי על הסיפור של סמי ויותם שמצאו את המשותף ביניהם בתחום האוכל, והשכילו להבין שהגורם המרכזי להצלחתם המשותפת הנו הבדלי הרקע ביניהם. האחד הוא ישראלי והשני פלשתינאי, ושניהם ביחד מתמזגים לטעם מאוד יפה.
במידה רבה חייבים שפים כמו אייל שני, מאיר אדוני ואסף גרניט שפתחו בשנים האחרונות מסעדות בפאריס, לונדון וניו יורק, את ההזדמנות שניתנה להם לצאת מגבולות ישראל, לאוטולנגי ושותפיו שבימים אלה שוקדים על הקמת מסעדתם השלישית "Rovi".
"המטבח הישראלי המודרני הוא מעניין ומרגש, ומתרחש בעיקר בתל אביב", אומר אוטולנגי ומוסיף שבחמש השנים האחרונות הוא צובר תאוצה והפך לשם דבר בכל רחבי הגלובוס כאשר לונדון משמשת כנושאת הבשורה מחוץ לגבולות הארץ. "מיזוג הגלויות של טעמים שאנו חווים בלונדון הוא פנומנלי, וכמה מהמנות הפכו לאגדיות בהצדקה מלאה".
