השף המעוטר בתבל עם 32 כוכבי מישלן והאיש שחלם להקים מסעדה בישראל, ז'ואל רובושון, נפטר בגיל 73 בעקבות מאבק במחלת הסרטן
שבעה חודשים אחרי שליווה ביחד עם שורה ארוכה ונכבדת של שפים למנוחת עולמים, את המנטור שלו, שף פול בוקיז, הלך שף ז'ואל רובושון לעולמו בז'נבה שבשוויץ. השף הצרפתי הכי מעוטר בעולם נפטר בגיל 73 אחרי מאבק ממושך במחלת הסרטן.
רובושון שנודע ביכולת היצירתית המופלאה שלו, נחשב לאחד מאבות הגל החדש של המטבח הצרפתי ואף הוכתר ב-1990 כ"שף המאה" יחד עם בוקיז ופרדי ז'ירארדה, על ידי מדריך המסעדות הנחשב גו מיו. את דרכו במטבח החל השף הצרפתי בגיל 15 כטבח מתלמד ובהמשך זכה במספר רב של תחרויות קולינאריות ועלה על הכוונת של בוקיז שהציע לו ללמד ביפן.
השף המעוטר בתבל עם 32 כוכבי מישלן מ-17 מסעדות
ב-1981 זכה השף להכרה עולמית הודות למסעדתו הפריסאית ג'אמן שתוך שלוש שנים הקנה לו שלושה כוכבי מישלן. ב-94' הקים רובושון מסעדה הנושאת את שמו במלון לה פארק וכעבור שנתיים הכריז על פרישה היות וחס על בריאותו. לאחר פרישתו העניק השף הנערץ ייעוץ קולינארי ברחבי תבל, כתב ספרי בישול והנחה תוכנית בישול יומית בטלוויזה הצרפתית.
בסופו של דבר לא עמד רובושון בפיתוי, חזר אל המטבח בגדול והחזיק עד פטירתו 17 מסעדות בצרפת, באנגליה, בסין, יפן ובארה"ב שיחד זכו ל-32 כוכבי מישלן, שיא של כל הזמנים. במקביל, כתב מספר רב של ספרים והיווה מקור השראה לדורות של שפים וטבחים בתבל.
תבשיל הדגל של רובישון שזכה לתהילה הוא פירה תפוחי אדמה "Puree de Pommes de Terre". שהופיע כבר בתפריטה הראשון של מסעדתו ג'אמן. ומורכב ממחית תפוחי אדמה מסוג Ratte, מחמאה, מחלב וממלח לטעם. סוד הצלחת התבשיל הוא בשילוב הנכון בין החמאה לחלב. "הוא לקח תפוח אדמה ועשה מזה את מאכל המאה. להוריד בפניו את הכובע", אמר שף חיים כהן שאימץ את המנה הייחודית לגלי צה"ל. "הסתכלנו בהערצה על האיש הזה. אתה אוכל משהו ואומר 'יש פה קסם'. הוא השפיע על הרבה מאוד מטבחים והרבה מאוד אנשים".
למרות מעמדו הרם, לרובשון היה קשר מאוד מיוחד לישראל הודות לחברו שלום קדוש, שף מלון פלאז'ה בירושלים. קדוש בעל הקשרים הענפים הצליח להביא ארצה את מיטב השפים הבכירים בעולם ובראשם השף הצרפתי האנרגטי, לטובת ארוחת גאלה לכבוד 3000 שנה לעיר ירושלים. לקראת הארוחה היוקרתית שהעלתה את קרנו של המטבח המקומי בעולם, סיירו השניים בשוק מחנה יהודה לבדוק את הסחורה המקומית. עם שובו לצרפת סיפר רובושון על ביקורו בעיר הקודש ועל הארוחה הכשרה והטעימה בה השתתף, ואשר לימדה אותו כי הכשרות אינה בהכרח מגבלה אלא אתגר. החברות בין שני השפים הלכה והעמיקה וקדוש אף הוזמן לבשל עם רובושון בתוכנית הטלוויזיה של האחרון מספר פעמים.
בראיון שהעניק ל"הארץ" בתחילת השנה לרגל פתיחת מסעדתו השנייה בניו יורק, התוודה רובושון כי הוא "עדיין חולם לפתוח מסעדה בישראל. אני מאוד אוהב את המדינה הזאת. צריך למצוא את המקום הנכון ואז תהיה לנו מסעדה שם. בעבר היו כמה מקומות פוטנציאליים אבל כל פעם הייתה בעיה אחרת שמנעה מאתנו לצאת לדרך. אבל אני מאד מקווה ומאמין שזה עוד יקרה". למרבה הצער את החלום הזה כבר ז'ואל רובושון לא יזכה להגשים.
