נפילת השף

כחמש שנים לאחר שנאלץ לסגור את "קבלייר", הביסטרו הצרפתי הירושלמי המוערך, נעצר שף דידי בן ארוש בחשד לביצוע שני מעשי שוד

 מאיגרא רמא לבירא עמיקתא. שף מרדכי (דידי) בן ארוש, הבעלים לשעבר של מסעדת "קבלייר" הירושלמית, נעצר בחשד לביצוע שני מעשי שוד.

פרקליטות מחוז ירושלים הגישה כתב אישום נגד השף לאחר שנתפס לפני אחרי שני מעשי שוד בשכונת קטמון בבירה, אותם ביצע באמצעות אקדח צעצוע וגז מדמיע.

בן ארוש (48) מואשם כי ב-9.5.18, הגיע לחניון ברחוב חזקיהו כשהוא מצויד בכובע גרב, תרסיס פלפל ובאקדח צעצוע מפלסטיק, איים על אזרחית בת 72 והכריחה להיכנס עימו לרכבה כדי להוציא עבורו כסף מהכספומט. האשה המבוהלת הניעה את הרכב כשהחשוד יושב מאחור ומכוון אקדח לראשה. במהלך הנסיעה היא הבחינה בשכן שלה, עצרה את המכונית והצליחה להימלט בעזרתו תוך שהיא מותירה מאחור את ארנקה. בן ארוש לקח את תיקה האישי שהכיל ארנק עם ברטיס אשראי ו-250 שקלים במזומן, ריסס את האישה ושכנה בגז פלפל וברח.

דקות ספורות לאחר מכן הגיע החשוד לסופר קו אופ ברחוב ש"י עגנון וביקש לרכוש קופסאות סיגריות באמצעות כרטיס האשראי הגנוב. הוא נדרש להציג תעודה מזהה על ידי הקופאית ובתגובה לקח קופסת סיגריות אחת עליה שילם 50 שקלים ויצא מהחנות. בהמשך, ניסה בן ארוש לבצע רכישות בחנות סמוכה באמצעות כרטיס האשראי הגנוב, ולשדוד בית מרקחת ברחוב הפלמ"ח הסמוך למקום מגוריו. הפעם הצליח החשוד לשדוד 2,200 שקלים לאחר שאיים על הרוקח באמצעות אקדח הצעצוע וגז מדמיע, ונמלט מהמקום.

כשבוע לאחר השוד נעצר בן ארוש והודה במעשיו. מהמשטרה נמסר: "הגשת הצהרת התובע כנגדו תוך כשבוע, מהווים נדבך משמעותי ביכולתה של המשטרה להגיע לאותם עבריינים ששודדים אזרחים תמימים ברחוב ובתי עסק והכל בכדי לגנוב מהם את כספם תוך סיכון והפחדה".

אחרי שהשתחרר משירות כחובש קרבי בגולני, בן ארוש יליד ירושלים וחובב בישול מושבע, שכנע את אחיו אבי ב–1993 לרכוש ביחד את מסעדת "קבלייר" במרכז העיר שהיתה על סף פשיטת רגל. תוך זמן קצר הפך הביסטרו הצרפתי לסיפור הצלחה. "הייתי מאוד צעיר, בחור בלי ניסיון בתחום, אבל מההתחלה ידעתי מה אני רוצה", ", סיפר בן ארוש ל"זמן ירושלים". "עבדתי מאוד קשה; בחמש בבוקר כבר הייתי נוסע עם הסו-שף לשוק דגים ופירות ים, ורק באחת בלילה סוגרים את המסעדה, אבל זה היה ממש בית ספר".

בן ארוש החליט להתמקצע והרבה לנסוע להתלמדויות אצל השפים המובילים בעולם הרבה בזכות שף שלום קדוש שפתח לו דלתות. הוא התלמד בין השאר אצל השף פייר טרואגרו ברואן שבצרפת ואצל השף ז'ראר בואיה במסעדה "לה קרייר" שבשמפיין. "בדרך כלל, כשסטאז'ר מגיע לאחת המסעדות האלה הוא צריך לשלם על זה, או במקרה הטוב לעבוד בחינם".

בתחילת 2013, 20 שנה אחרי הקמת המסעדה נאלצו האחים בן ארוש לסגור את שעריה. "עשרים שנה לא הפסקתי להאמין שהמסעדה הזו תצליח ותרוויח כסף. אבל בעקבות כל המשברים שעברה ירושלים, על שתי אינתיפאדות, על פיצוצים, מיתונים, בסוף זה הכריע. עבדנו קשה, הפסדנו כסף ועדיין הצלחנו לשמור על שם טוב", אמר בן ארוש ל"ישראל היום".

אחרי שבן ארוש יצא מהמסעדה, ניסה שף יונתן רושפלד להחיות אותה יחד עם אבי בן ארוש באמצעות "ארחות ערב בקבלייר", מיזם ארוחת הערב שנולד משיתוף הפעולה של רושפלד עם עודד סיידא מקפה לונץ בתל אביב, אולם לאחר חמישה חודשים היא נסגרה.

הפרידה הכפויה מ"קבלייר" גרמה לו למשבר אישי ממושך ובמהלכו הפסיק לבשל. באפריל 2016 הכריז בן ארוש על שובו לזירה הקולינרית, באמצעות בישול ארוחות בבתי חובבי המטבח הצרפתי קלאסי ובביתו בשכונת קטמון. המיזם הייחודי נכשל ולראיה השף המיואש מצא את עצמו מאחורי סורג ובריח. "הייתי אובססיבי ורציתי לעשות הכול בעצמי. לא יכולתי לשחרר וזה עלול לעשות את פעולה הפוכה ולהזיק. אחרי כל כך הרבה שנים בתחום, אני מרגיש את עייפות החומר".