עסקים כשרים

מחקר חדש מצביע על גידול של כ-11.6% בצריכת מזון כשר ברחבי תבל בין השנים 2017-2025. סגמנט שוק הפרווה מגלגל כיום למעלה מ-14 מיליארד דולר בשנה וצפוי לגדול בכ-12.1% על פני תקופת התחזית

מחקר חדש המתפרסם בארה"ב קובע כי צריכת מזון כשר ברחבי הגלובוס, תהנה מצמיחה של כ-11.6% בין השנים 2017-2025. המחקר כולל בתוכו מגמות בולטות, ניתוחי עומק, נתונים, חסמים, מנועי צמיחה ועוד על הנישה שהולכת ותופסת תאוצה.

מטבע הדברים האמונה היא מנוע הצמיחה הראשי אבל לא היחידי של שוק המזון הכשר. לאיכות ובטיחות המתלווה למוצרי מזון כשר יש משקל לא פחות חשוב בשיקולי הצרכנים. יתרה מכך, העלייה באוכלוסייה היהודית העשירה, המודעות לבריאות ושינוי באורחות החיים משחקים אף הם תפקיד משמעותי בצמיחת ההכנסות של שוק זה. על פי סקר שנערך לאחרונה, הצרכנים נותנים חשיבות רבה יותר לאיכות השירות ונוטים לתזמן ביקור במלון או במסעדה לאכילת מזון כשר כשר או בהזדמנויות מיוחדות או מדי פעם, בשל התכונות הבריאותיות של מוצרי המזון הללו.

צרכנים המשתייכים לכלכלות מעורבות מעדיפים מוצרים טבעיים איכותיים. מאידך גיסא, הצרכנים בקהילות היהודיות נוטים יותר להעדיף מוצרים ומותגים טהורים, בטוחים ומיוצרים על פי חוקי הכשרות. בניגוד למקובל בשוק המזון הכללי, חברות מזון מקומיות נהנות מעדיפות על פני התאגידים הרבלאומיים כיוון שהן נתפסות בציבור צרכני הכשרות, כמי שמבינות ומיישמות טוב יותר את חוקי הכשרות.

בנוסף, צרכנים המשתייכים למשקים מעורבים נוטים יותר לאמץ מוצרים ידידותיים לסביבה בהשוואה למוצרים מאושרי כשרות בלבד. לפיכך, לשחקנים גדולים בשוק המזון אין ברירה אלא להסתכן בייצור מוצרים כשרים ידידותיים לסביבה כדי לשרת את הצרכים של קהילות בעלות צביון יהודי, כמו גם קהילות צרכנים מעורבות.

הודות לחומרי גלם גולמיים, סגמנט שוק הפרווה מגלגל כיום למעלה מ-14 מיליארד דולר בשנה וצפוי לגדול בכ-12.1% על פני תקופת התחזית. סקטור זה צפוי לגלגל כ- 35 מיליארד דולר עד שנת 2025! רצאוי לציין כי סגמנט הפרווה מהווה כ-60% מנתח הערך של שוק המזון הכשר העולמי עד סוף שנת 2025.

גם כאן המנוע העיקרי של מגזר הפרווה הנו ריכוזי האוכלוסייה היהודית בגיאוגרפיות ספציפיות של העולם, וכן על ידי מספר לא מבוטל של חברי הקהילה הנוצרית. הביקוש למוצרים כשרים גדל גם בשל העדפתם על ידי צרכנים צמחוניים, צרכנים מודעי בריאות, אנשים הסובלים מרגישות ללקטוז והפרעות צליאק, כמו גם צרכנים הסבורים כי כשר הוא אופציה טובה יותר מבחינת איכות חיים, שמירה על כושר גופני וחיים ללא גלוטן בהשוואה למוצרי מזון זמינים אחרים.

יתר על כן, כאשר קבוצות יהודיות מפוזרות ברחבי העולם, הביקוש לאוכל כשר גדל במהירות, והיצרנים מתמקדים יותר בהצגת מוצרים חדשים כשרים. בנוסף, כדי להגשים את הביקוש הגובר למוצרי מזון כשרים, סופרמרקטים וחברות מזון אחרות מציעים מגוון רחב של מוצרים כשרים. מוצרי מזון כשרים חדשים כוללים דגנים, שוקולד, לחם, מיצים ופסטה – כולם בעלי חותמת כשרות.

ההפרדה המוחלטת בין בשר לחלב מהווה גורם משיכה למזון כשר עבור בעלי רגישות ללקטוז ומוצרי חלב, הרוצים להבטיח שגופם כלל לא יבוא במגע עם מוצרי המזון האסורים עליהם. הגידול באוכלוסייה של בעלי רגישויות אלה ניכרת היטב בגידול במכירות המזון הכשר ומוצרי מזון פרווה בפרט.